Thajská bazalka (Rau húng quế) se od své evropské příbuzné liší nejen vzhledem, ale především chutí. Její lehce anýzová, kořenitá vůně ji činí nepostradatelnou součástí thajských kari a dalších pikantních jídel. Pokud máte rádi výrazné chutě, thajská bazalka se brzy stane vaším favoritem.
Klasnatka brvitá (vietnamsky Rau kinh giới) je jednou z méně známých bylinek, která má v asijské kuchyni speciální místo, zejména v té vietnamské. Její lehce peprná, svěží chuť dodává pokrmům charakteristický šmrnc a je ideální do různých salátů nebo nesmažených závitků Nem cuốn.
Pepřovník lolot (lá lốt) je aromatická bylinka, která se v jihovýchodní Asii, zejména ve Vietnamu, používá k dochucování masových směsí a závitků. Její tmavě zelené listy mají výraznou zemitou, lehce pepřovou chuť, která dodává pokrmům jedinečnou hloubku. Ačkoli není tolik známá mimo Asii, v místní kuchyni má své nezastupitelné místo.
Koriandr setý (Rau mùi) je nenahraditelnou bylinkou v asijské kuchyni. Jeho svěží, lehce citrusová chuť buď člověka nadchne, nebo mu vůbec nevyhovuje. Ale pokud máte rádi pokrmy jako vietnamskou polévku Phở nebo thajské kari, určitě jste se s koriandrem už setkali. V asijské kuchyni má nezastupitelnou roli – často se přidává až na závěr, aby si zachoval svou charakteristickou chuť a vůni.
Perila křovitá (Rau tía tô) je bylinka, která vyniká nejen svou výraznou chutí, ale i svou nezaměnitelnou fialovo-zelenou barvou. V asijské kuchyni, především ve Vietnamu a Koreji, má své pevné místo díky zemitým, lehce zázvorovým a anýzovým tónům, které oživí saláty, polévky nebo i grilované pokrmy. Perila je nejen chutná, ale i zdravá a v tradiční asijské medicíně má dlouhou historii.
Rdesno vonné taktéž jako vietnamský koriandr (Rau răm) je aromatická bylinka hojně využívaná v jihovýchodní Asii, především ve Vietnamu, Thajsku a Kambodži. Jeho pepřová, lehce štiplavá chuť se často používá k dochucení polévek, salátů a mořských plodů. Rdesno dodává pokrmům jedinečnou chuťovou vrstvu a v asijské kuchyni je nenahraditelné.
Máčka smrdutá neboli Koriandr mexický (lat. Eryngium foetidum, vietnamsky Rau mùi tàu) je bylinka, kterou možná podle jména neznáte, ale v asijské kuchyni se hojně používá. Přestože její název může odradit, její chuť a vůně jsou překvapivě svěží a osvěžující, s nádechem citrusů a pepře. V jihovýchodní Asii, zejména ve Vietnamu, je máčka neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů, především polévek a rybích specialit.
Tahkle vypadalo hlavní město Vietnamu v 90tých let. Takhle si to pamatují naší otcové a matky, jen málá část 2. generace vietnamců žijicí tady si tohle dokáže vybavit 🙂
