Recept: Shuǐjiǎo knedlíky (Tchajwanské knedlíky vařené ve vodě)
Na první pohled vypadají jako japonské gyoza, ale Shui Jiao se vaří ve vodě a mají trochu jinou náplň.
Ingredients
Ingredience na náplň
- těsto na asijské knedlíčky koupené nebo domácí
- 250 g mletého vepřového masa
- 1 stonek jarní cibulky
- krevety – dle chuti doporučujeme
- 2 hrstky zelí
- 1 lžička zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička cukru
- špetka soli
- voda na vaření knedlíčků
Ingredience na omáčku:
- pár kapek chilli olej
- 1 lžička čínský černý ocet Chinkiang
- 1 lžíce sójová omáčka
Instructions
- Jarní cibulku a zelí očistíme a nakrájíme na malé kousky. Zázvor a česnek nakrájíme nadrobno.
- V misce smícháme nakrájené ingredience s mletým masem.
- Do směsi přidáme špetku soli, cukr, sójovou i ústřicovou omáčku a olej. Vše pořádně promícháme.
- Připravíme si kolečka těsta na knedlíčky a jejich okraje lehce namočíme vodou.
- Doprostřed vložíme zhruba lžičku náplně.
- Poté těsto přeložíme napůl a okraje utěsníme tak, aby měly plisovaný vzhled.
- Opakujeme, dokud nám nedojde náplň.
- V hrnci přivedeme k varu vodu.
- Do vroucí vody přidáme knedlíčky a jakmile začnou plavat, zalijeme 1 hrnkem studené vody. Tento proces opakujeme třikrát.
- Když knedlíky potřetí vyplavou na povrch, vyndáme je a podáváme s omáčkou, která si umícháme z chilli oleje, černého octu a sójové omáčky.
Notes
Udělejte si vždy víc knedlíčků, abyste si jich část mohli nechat v mrazáku na příště. Po uvaření je nechte na pečícím papírku, vložte do ledničky a jakmile ztuhnou, přesuňte je do sáčků a uchovávejte v mrazáku.
S náplní to v jednotlivých knedlíčcích nepřehánějte a u každého kousku se ujistěte, že knedlíky jsou dobře uzavřené, aby vám nevytekly.
