Tofu: Jak se liší tradiční asijské tofu od evropského?
Obsah stránky
Tradiční asijské tofu
Tofu je v Asii běžnou součástí každodenního jídelníčku. Asijské tofu má různé druhy a varianty, od měkkého, hedvábného tofu (silken tofu) po extra tvrdé tofu, které se používá pro smažení. Mezi nejpopulárnější formy tofu patří:
- Silken tofu: Velmi jemná a měkká textura, používaná často do polévek nebo dezertů. Tento typ tofu má v Asii bohatou historii, zejména v Číně a Japonsku.
- Fermentované tofu: V asijských zemích, jako je Čína nebo Vietnam, se běžně používá i fermentované tofu, které má výraznější a slanější chuť. Tento typ tofu se často podává jako přídavek k rýži nebo zeleninovým pokrmům.
- Smažené tofu: V Thajsku a Vietnamu je oblíbené smažené tofu, které se servíruje s omáčkami nebo ve formě závitků.
Asijské tofu je také často vyráběno přímo v místních továrnách nebo ručně, což mu dodává čerstvost a autentickou chuť. Výroba tofu se v Asii často dědí z generace na generaci.
Evropské tofu a jeho moderní podoba
Evropské tofu se rozšířilo hlavně jako alternativní zdroj bílkovin pro vegetariány a vegany. Přestože tofu se v Evropě stává populárnější, jeho výroba a použití se v mnohém liší od tradičního asijského přístupu.
- Pevnější tofu: Evropské tofu je obvykle tvrdší a hutnější. Tento typ tofu je často upravený pro specifické evropské recepty, jako jsou saláty nebo smažené kostky tofu do těstovin. Mnozí Evropané dávají přednost pevnějšímu tofu, které lépe drží tvar při vaření.
- Ochucené tofu: Evropské tofu bývá často ochuceno různými příchutěmi, jako je bazalka, rajče nebo bylinky. Toto tofu je připraveno tak, aby uspokojilo evropský vkus, kde se tofu používá spíše jako náhrada masa než jako základní surovina.
Rozdíl v chuti mezi asijským a evropským tofu je také výrazný. Zatímco asijské tofu je často méně upravené a přirozené, evropské tofu bývá více zpracované a upravené, aby lépe odpovídalo chuťovým preferencím evropského trhu.
Chuťové rozdíly a použití tofu
Jedním z klíčových rozdílů mezi asijským a evropským tofu je textura a chuť. Asijské tofu má často jemnější chuť a texturu, což umožňuje snadné vstřebávání chutí z omáček a marinád. Naopak evropské tofu je pevnější a připravené pro přímou konzumaci nebo další kulinářské úpravy.
- Tofu v asijské kuchyni: V Asii je tofu často používáno jako základní surovina v pokrmech, jako jsou polévky, nudlové pokrmy a smažená jídla. Například v vietnamské kuchyni je tofu klíčovou součástí jídla Bún riêu, kde se kombinuje s rajčatovým vývarem a krabím masem.
- Tofu v evropské kuchyni: V Evropě se tofu často používá jako alternativa k masu, zejména v salátech, veganských hamburgerech nebo v těstovinových jídlech.
Nutriční hodnoty a zdraví
Ačkoli nutriční hodnota tofu zůstává ve většině případů stejná bez ohledu na region, v Asii se tofu více využívá jako přirozený zdroj rostlinných bílkovin a jeho konzumace je rozšířená po tisíce let. Naopak v Evropě je tofu považováno za nový a moderní zdroj zdravé stravy, často spojený s veganskými a vegetariánskými dietami.
Zajímavosti o tofu
- Tradiční výroba: V Japonsku existují speciální rodinné továrny, které vyrábějí tofu podle starobylých receptů a metod.
- Tofu a buddhismus: Tofu má v asijských zemích, zejména v Číně a Japonsku, spojení s buddhistickou tradicí, kde je konzumace masa omezená a tofu slouží jako náhrada.
- Fermentované tofu: V Asii je fermentované tofu velmi oblíbené, často se používá jako dochucovadlo k rýži nebo zelenině a má intenzivní chuť, která může Evropany překvapit.
- Nacofa tofu: Je tradiční vietnamský výrobce tofu, který v České republice vyrábí autentické tofu podle původních asijkýchreceptur. O jejich postupech se můžete dočíst v našem dalším článku.
Související články
Kdo tento článek napsal?
Long Tran
👇 Objevte Vietnam 🇻🇳
