Udon nudle – Tlusté a žvýkavé poklady japonské kuchyně

K čemu se udon nudle hodí?

Udon nudle jsou velmi univerzální a používají se v různých pokrmech, ať už v polévkách, studených salátech nebo smažených pokrmech. Jejich tloušťka a žvýkavost jim dodává charakter a skvěle se hodí k silným vývarům i výrazným omáčkám.

• Kake Udon – Jednoduchá udon polévka s čirým vývarem, nazdobená jarní cibulkou a tempurou.
• Yaki Udon – Smažené udon nudle s masem, zeleninou a sójovou omáčkou.
• Zaru Udon – Studené udon nudle podávané s omáčkou k namáčení, ideální na léto.

Rozdíl mezi udon nudlemi a ostatními druhy nudlí

Udon nudle se liší od ostatních druhů svou tloušťkou, žvýkavostí a jemnou chutí. Jsou mnohem silnější a masitější než většina ostatních asijských nudlí.

• Vaječné nudle: Na rozdíl od tenkých a pružných vaječných nudlí jsou udon nudle tlusté a měkčí, což jim dodává žvýkavější strukturu.
• Rýžové nudle: Udon nudle jsou pevnější a silnější než lehké a jemné rýžové nudle. Mají také jemnější chuť.
• Soba nudle: Soba jsou pohankové nudle, které jsou tenčí a mají výraznější, oříškovou chuť. Udon nudle jsou naopak neutrálnější a plnější.

Jak připravit sušené udon nudle

Sušené udon nudle se v Česku snadno seženou a jejich příprava je rychlá a jednoduchá. Zde je postup:

1. Vaření: Sušené udon nudle vložte do vroucí vody a vařte 8–10 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné. Doba vaření závisí na tloušťce nudlí, proto sledujte jejich konzistenci.
2. Opláchnutí: Po uvaření nudle slijte a důkladně propláchněte studenou vodou. Tento krok pomáhá zachovat jejich pevnost a zastaví proces vaření.
3. Použití: Pro polévky vložte nudle rovnou do vývaru těsně před podáváním. Pokud připravujete smažené nudle, přidejte je do pánve s omáčkou a ostatními ingrediencemi.

Složení udon nudlí

Udon nudle jsou vyrobeny z několika jednoduchých ingrediencí, které jim dodávají jejich charakteristickou jemnou chuť a žvýkavou texturu:

• Pšeničná mouka – Hlavní složka, která dodává nudlím jejich pevnost a žvýkavost.
• Voda – Pomáhá vytvořit těsto.
• Sůl – Zajišťuje lehkou chuť a pružnou strukturu těsta.