Citronová tráva – Vůně, která přináší svěžest do každého pokrmu

Citronová tráva (Sả) je základní ingrediencí v thajské a vietnamské kuchyni, známá svou svěží, citrusovou chutí s jemně pepřovým nádechem. Je neodmyslitelnou součástí pokrmů, jako je thajská polévka Tom Yum nebo různé kari pasty. Citronová tráva dodává jídlu nejen chuť, ale i vůni, kterou okamžitě rozpoznáte.

Obsah stránky

    Citronová tráva v asijské kuchyni

    V thajské kuchyni je citronová tráva klíčová v mnoha receptech – najdete ji v polévkách, marinádách, kari pastách nebo restovaných pokrmech. Nejčastěji se používá její stonková část, která se nakrájí nebo roztluče, aby uvolnila svou esenciální vůni a chuť. Thajská polévka Tom Yum by bez citronové trávy jednoduše nebyla úplná – její osvěžující chuť vyvažuje pikantnost chilli a kyselost limetky.

    Ve vietnamské kuchyni se citronová tráva často používá k marinování masa, zejména kuřecího a hovězího, což je typické například pro pokrm bún bò nam bộ. Při grilování nebo restování dodává masu lehce citrusový nádech a prohlubuje jeho chuť.

    Tip: Pokud chcete, aby vaše thajské kari nebo vietnamská marináda chutnaly autenticky, vždy citronovou trávu lehce roztlučte, aby se uvolnily její aromatické oleje, a přidejte ji na začátku vaření.

    Recept: Bún bò nam bộ

    Tento chutný pokrm má původ ze severního Vietnamu a stal se oblíbeným díky způsobu přípravy. Jídlo je velice lehké na strávení. Ingredience tohoto jídla mohou zůstat stejná, jako je hovězí maso, perilu, klasnatku a koriandr, arašídy, restovaná cibulka. Ale v každé provincii vám mohou naservírovat jinačí zálivku. Sladší, slanější, pálivější ... tohle vše záleží na šéfkuchaři.
    Přečíst si recept
    zaseryze_bunbonambo

    Léčivé účinky citronové trávy

    Citronová tráva není jen kulinářskou ingrediencí, ale také léčivou bylinkou. Zde jsou tři hlavní zdravotní přínosy:

    1. Podpora trávení – Citronová tráva je známá svou schopností zklidňovat zažívací potíže, pomáhá proti nadýmání a podporuje trávení.
    2. Detoxikace – Má silné detoxikační účinky, protože podporuje činnost jater a pomáhá tělu zbavit se toxinů.
    3. Proti stresu a úzkosti – Esenciální oleje v citronové trávě mají uklidňující účinek na nervový systém, což pomáhá při stresu, úzkosti nebo nespavosti.

    Jak citronovou trávu skladovat?

    Čerstvou citronovou trávu lze skladovat v lednici zabalenou do vlhkého papírového ubrousku, kde vydrží až dva týdny. Můžete ji také nakrájet a zmrazit pro delší uchování. Sušení není doporučováno, protože by ztratila svou svěžest a vůni.

    Tip: Pokud máte možnost, pěstujte citronovou trávu v květináči. Je to nenáročná rostlina, která roste dobře na slunném místě. Můžete ji sklízet podle potřeby a vždy mít po ruce čerstvé stonky pro vaření.

    Související články

    Bahnatka vonná – Voňavá bylinka pro dokonalé asijské pokrmy

    Bahnatka vonná (lat. Limnophila aromatica, vietnamsky Ngò om) je možná méně známá bylinka, ale v...

    Řeřicha vodní – Pikantní svěžest v taiwanských polévkách a stir-fry

    Řeřicha vodní (Watercress), známá svou lehce pikantní a svěží chutí, je oblíbenou bylinkou v mnoha...

    Pandanové listy – Aromatický poklad jihovýchodní Asie

    Pandanové listy (Pandanus amaryllifolius), známé také jako „vanilka Asie“, jsou nepostradatelnou součástí kuchyně v Thajsku,...

    Paku – Delikátní a výživná zelenina z jihovýchodní Asie

    Paku (Fiddlehead fern), také známá jako mladé výhonky kapradin, je jedinečná zelenina oblíbená především v...
    Close
    Close