K čemu se soba nudle hodí?
Soba nudle se používají v různých pokrmech, ať už jsou podávány horké v polévkách nebo studené v osvěžujících salátech. Díky své lehké, oříškové chuti se dobře kombinují s jemnými i výraznějšími omáčkami a vývary.
- Zaru Soba – Studené soba nudle podávané s omáčkou k namáčení (tsuyu), často na léto.
- Kake Soba – Horká nudlová polévka s vývarem z dashi, sójové omáčky a mirinu, podávaná se zeleninou a někdy s masem.
- Tempura Soba – Horké soba nudle v polévce s křupavou tempurou (smažená zelenina a mořské plody).
Rozdíl mezi soba nudlemi a ostatními druhy nudlí
Soba nudle se vyznačují svou specifickou chutí a jsou výrazně odlišné od většiny ostatních asijských nudlí, zejména díky použití pohanky.
- Udon nudle: Udon jsou silné a žvýkavé, zatímco soba nudle jsou tenčí a lehčí, s jemnější oříškovou chutí.
- Rýžové nudle: Oproti neutrální chuti rýžových nudlí mají soba nudle výraznější chuť díky pohance a lehce tmavší barvu.
- Vaječné nudle: Vaječné nudle jsou žluté a mají bohatší chuť díky vejcím, zatímco soba nudle jsou jemnější a lehčí.
Jak připravit sušené soba nudle
Příprava sušených soba nudlí je jednoduchá, ale vyžaduje určitou péči, aby zůstaly pevné a nerozvařily se. Tady je správný postup:
- Vaření: Sušené soba nudle vložte do vroucí vody a vařte je po dobu 4–5 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné (al dente).
- Opláchnutí: Po uvaření nudle okamžitě slijte a důkladně opláchněte studenou vodou. Tento krok je důležitý, aby se zastavilo vaření a odstranil přebytečný škrob. Pokud připravujete studené soba pokrmy, nechte nudle vychladnout úplně.
- Použití: Pro polévky je vložte do horkého vývaru těsně před podáváním. Pokud je podáváte studené, servírujte je s omáčkou k namáčení nebo s čerstvou zeleninou.
Složení soba nudlí
Soba nudle se tradičně vyrábějí z:
- Pohankové mouky – Základní surovina, která nudlím dodává jejich charakteristickou oříškovou chuť a tmavší barvu.
- Pšeničná mouka (volitelně) – Někdy přidávána, aby byly nudle pružnější a pevnější.
- Voda – Slouží k vytvoření těsta.