Soba nudle – Tradiční pohankové nudle z Japonska

Soba nudle jsou tenké nudle z Japonska, které se tradičně vyrábějí z pohankové mouky, někdy s příměsí pšeničné mouky, aby byly pružnější. Pohanka jim dodává charakteristickou oříškovou chuť a lehkou žvýkavost. Soba nudle jsou známé pro svou všestrannost – mohou být podávány studené nebo horké, v polévkách i salátech. V Česku jsou dostupné hlavně sušené soba nudle, což je praktická a snadná volba pro domácí vaření.

Obsah stránky

    K čemu se soba nudle hodí?

    Soba nudle se používají v různých pokrmech, ať už jsou podávány horké v polévkách nebo studené v osvěžujících salátech. Díky své lehké, oříškové chuti se dobře kombinují s jemnými i výraznějšími omáčkami a vývary.

    • Zaru Soba – Studené soba nudle podávané s omáčkou k namáčení (tsuyu), často na léto.
    • Kake Soba – Horká nudlová polévka s vývarem z dashi, sójové omáčky a mirinu, podávaná se zeleninou a někdy s masem.
    • Tempura Soba – Horké soba nudle v polévce s křupavou tempurou (smažená zelenina a mořské plody).

    Rozdíl mezi soba nudlemi a ostatními druhy nudlí

    Soba nudle se vyznačují svou specifickou chutí a jsou výrazně odlišné od většiny ostatních asijských nudlí, zejména díky použití pohanky.

    • Udon nudle: Udon jsou silné a žvýkavé, zatímco soba nudle jsou tenčí a lehčí, s jemnější oříškovou chutí.
    • Rýžové nudle: Oproti neutrální chuti rýžových nudlí mají soba nudle výraznější chuť díky pohance a lehce tmavší barvu.
    • Vaječné nudle: Vaječné nudle jsou žluté a mají bohatší chuť díky vejcím, zatímco soba nudle jsou jemnější a lehčí.

    Jak připravit sušené soba nudle

    Příprava sušených soba nudlí je jednoduchá, ale vyžaduje určitou péči, aby zůstaly pevné a nerozvařily se. Tady je správný postup:

    1. Vaření: Sušené soba nudle vložte do vroucí vody a vařte je po dobu 4–5 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné (al dente).
    2. Opláchnutí: Po uvaření nudle okamžitě slijte a důkladně opláchněte studenou vodou. Tento krok je důležitý, aby se zastavilo vaření a odstranil přebytečný škrob. Pokud připravujete studené soba pokrmy, nechte nudle vychladnout úplně.
    3. Použití: Pro polévky je vložte do horkého vývaru těsně před podáváním. Pokud je podáváte studené, servírujte je s omáčkou k namáčení nebo s čerstvou zeleninou.

    Složení soba nudlí

    Soba nudle se tradičně vyrábějí z:

    • Pohankové mouky – Základní surovina, která nudlím dodává jejich charakteristickou oříškovou chuť a tmavší barvu.
    • Pšeničná mouka (volitelně) – Někdy přidávána, aby byly nudle pružnější a pevnější.
    • Voda – Slouží k vytvoření těsta.

    Související články

    Vaječné nudle jsou tradiční asijské nudle, které se vyznačují svou žlutou barvou a bohatší chutí....
    Udon nudle jsou tradiční japonské nudle, které se vyznačují svou tloušťkou a žvýkavou texturou. Jsou...
    Skleněné nudle, také známé jako miến ve Vietnamu nebo miến dong, jsou tenké průhledné nudle,...
    Ramen nudle jsou pšeničné nudle, které jsou neodmyslitelnou součástí japonské kuchyně, především v ikonickém pokrmu...
    Close
    Close