Long Tran

Vaječné nudle jsou tradiční asijské nudle, které se vyznačují svou žlutou barvou a bohatší chutí. Na rozdíl od rýžových nudlí jsou vyrobeny z pšeničné mouky a vajec, což jim dodává pevnější strukturu a výraznější chuť. Díky své pružnosti a schopnosti dobře držet tvar se používají jak v polévkách, tak ve smažených pokrmech. V Česku jsou sušené vaječné nudle snadno dostupné, což z nich činí oblíbenou volbu pro domácí přípravu pokrmů inspirovaných čínskou a japonskou kuchyní.

Udon nudle jsou tradiční japonské nudle, které se vyznačují svou tloušťkou a žvýkavou texturou. Jsou vyrobeny z pšeničné mouky, vody a soli, a díky své jednoduchosti mají jemnou chuť, která se dokonale kombinuje s vývary a omáčkami. V Česku jsou nejčastěji dostupné v sušené formě, což z nich dělá praktickou volbu pro domácí přípravu.

Soba nudle jsou tenké nudle z Japonska, které se tradičně vyrábějí z pohankové mouky, někdy s příměsí pšeničné mouky, aby byly pružnější. Pohanka jim dodává charakteristickou oříškovou chuť a lehkou žvýkavost. Soba nudle jsou známé pro svou všestrannost – mohou být podávány studené nebo horké, v polévkách i salátech. V Česku jsou dostupné hlavně sušené soba nudle, což je praktická a snadná volba pro domácí vaření.

Skleněné nudle, také známé jako miến ve Vietnamu nebo miến dong, jsou tenké průhledné nudle, které se vyrábějí ze škrobu (často mungo fazole nebo sladkých brambor). Po uvaření získávají průhlednou barvu a jemnou, ale pružnou texturu. Tyto nudle jsou široce používány v různých asijských kuchyních, včetně vietnamské, thajské, čínské a korejské. V České republice jsou nejčastěji dostupné ve sušené formě, což z nich činí praktickou volbu pro domácí přípravu.

Ramen nudle jsou pšeničné nudle, které jsou neodmyslitelnou součástí japonské kuchyně, především v ikonickém pokrmu ramen. Tyto nudle mají pružnou a žvýkavou texturu, což jim umožňuje skvěle absorbovat chutě vývaru a omáček. Díky svému složení, které zahrnuje pšeničnou mouku, vodu, sůl a někdy kansui (alkalickou vodu), mají lehce pružnou strukturu a jedinečnou chuť. Sušené ramen nudle jsou snadno dostupné v obchodech a jejich příprava je rychlá a jednoduchá.

Rýžové nudle jsou neodmyslitelnou součástí mnoha tradičních pokrmů z jihovýchodní Asie. Dva ikonické pokrmy, vietnamská phở a thajský phad thai, využívají odlišné druhy rýžových nudlí. V České republice jsou čerstvé nudle hůře dostupné, a proto se soustředíme na sušené verze těchto nudlí, které jsou snadno k sehnání a pohodlné na přípravu.