Pandanové listy – Aromatický poklad jihovýchodní Asie

Pandanové listy (Pandanus amaryllifolius), známé také jako „vanilka Asie“, jsou nepostradatelnou součástí kuchyně v Thajsku, Malajsii a Indonésii. Tyto dlouhé, zelené listy mají jedinečnou sladkou, lehce oříškovou vůni, která připomíná vanilku nebo mandle. Pandan je základní složkou nejen ve slaných pokrmech, ale i v sladkých dezertech a nápojích.

Obsah stránky

Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//7dc/062): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//b30/9c1): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//aaf/706): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//46a/28b): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//91f/ca4): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//3dc/327): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//910/221): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//301/a06): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//484/42d): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//eda/f4e): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//91c/388): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//424/bf0): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//5d2/ff8): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//529/def): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158
Warning: opendir(/data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/cache/db/singletables//c81/e04): Failed to open directory: No such file or directory in /data/web/virtuals/361097/virtual/www/domains/zaseryze.cz/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158

Pandanové listy v asijské kuchyni

Pandanové listy jsou v jihovýchodní Asii používány podobně jako vanilka v západní kuchyni. Používají se k dochucování rýže, sladkých dezertů nebo k ochucení kokosového mléka. Jeden z nejznámějších pokrmů, kde se pandan využívá, je nasi lemak, malajsijské jídlo, kde se listy vaří spolu s rýží, aby jí dodaly jemnou vůni.

V thajské kuchyni se pandanové listy často používají k zabalení kuřecího masa před smažením nebo grilováním, čímž se docílí aromatické chuti a vůně, jak je tomu u pokrmu kai ho bai toey (kuře v pandanových listech). Kromě slaných jídel jsou pandanové listy také hojně využívány v dezertech, jako je například pandanový dort nebo v nápojích, kde přidávají příjemnou sladkou vůni.

Tip: Pokud vaříte rýži, přidejte několik pandanových listů do vody. Listy nejen rýži provoní, ale dodají jí také jemnou chuť a krásnou zelenou barvu.

Léčivé účinky pandanových listů

Pandanové listy nejsou jen skvělou kulinářskou přísadou, ale mají také řadu zdravotních přínosů, které jsou v tradiční asijské medicíně využívány po staletí:

Podpora trávení – Pandanové listy pomáhají zklidnit zažívací trakt a zmírňují nadýmání či žaludeční potíže.
Přírodní diuretikum – Pandan se tradičně používá jako přírodní prostředek ke zmírnění zadržování vody v těle.
Snižování krevního tlaku – Některé studie naznačují, že konzumace pandanových listů může pomoci snižovat krevní tlak.

Jak pandanové listy skladovat?

Čerstvé pandanové listy vydrží v lednici až týden, pokud je zabalíte do vlhkého ubrousku a uložíte do plastového sáčku. Pro delší uchování je lze zamrazit – jednoduše je nasekejte na menší kousky a uložte do mrazničky. Takto si zachovají svou chuť i aroma. Sušené pandanové listy jsou k dispozici také, ale nedosahují stejné intenzity chuti jako čerstvé nebo zmrazené.

Tip: Pandanové listy můžete také rozmixovat s trochou vody a vytvořit tak pandanový extrakt, který je perfektní pro dochucení a barvení dezertů či nápojů.