Kimchi (Korejské nakládané zelí)

Kimchi – ikonické jídlo Jižní Koreje, které není jen příloha, ale životní styl.

Obsah stránky

Pamatuju si, jak jsem se poprvé pustila do domácí přípravy, protože jsem byla zvědavá, jestli se mi podaří zachytit tu nezaměnitelnou chuť, kterou miluju v korejských restauracích. Bylo to trochu dobrodružství, ale výsledek? Nejen že to chutnalo skvěle, ale stala se z toho tradice. Dnes mám kimchi v lednici pořád a ráda ho dávám jako dárek přátelům.

Ještě žádné hodnocení

Recept: Kimchi jjigae (Kimchi polévka)

Množství porce

Doba přípravy 30

Doba vaření 30

Ingredience

200 g domácího kimchi starého 2–3 týdny
500 g vepřového bůčku bez kůže nakrájeného na kostičky
1 balení tofu
1 l rýžové vody
1 jarní cibulka
2 lžíce lisovaného česneku
1 cibule
1 lžíce korejských chilli vloček gochugaru
2 lžíce oleje na restování
1 lžíce sezamového oleje
4 lžíce sójové omáčky
1/2 lžíce cukru
sůl

Postupy

Jarní cibulku nakrájíme diagonálně a cibuli na půlměsíčky.
V hrnci orestujeme na oleji vepřový bůček.
Jakmile má maso zlatavou barvu, přidáme do hrnce postupně kimchi, jarní cibulku, cibuli a česnek.
Dochutíme směsí cukru, chilli vloček, sójové omáčky a sezamového oleje.
Dolijeme rýžovou vodou, zakryjeme hrnec poklicí a začneme vařit na středně vysoké teplotě.
Po deseti minutách vývar promícháme a nahoru přidáme na plátky nakrájené tofu.
Hrnec zakryjeme a vaříme dalších 10–15 minut.
Podáváme s rýží.