Černá rýže, známá také jako „zakázaná rýže“, je druh celozrnné rýže s tmavě fialovou až černou slupkou. Tato výjimečná rýže pochází z Číny, kde byla v minulosti považována za pokrm císařů, protože byla tak vzácná a výživná, že byla vyhrazena pouze pro královské rodiny. Dnes se černá rýže pěstuje také v Thajsku a Indonésii a je ceněná po celém světě díky svým zdravotním přínosům a bohaté, ořechové chuti.
Basmati rýže je dlouhozrnná aromatická rýže, která je základní potravinou v indické, pákistánské a mnoha dalších kuchyních islámských států, včetně Indonésie a Malajsie. Její název pochází ze sanskrtského slova „vasmati“, což znamená „vůně“. Basmati rýže je známá svou jemnou, ořechovou chutí a sypkou texturou, která z ní činí ideální doplněk k bohatým kari a kořeněným pokrmům.
Citronová tráva (Sả) je základní ingrediencí v thajské a vietnamské kuchyni, známá svou svěží, citrusovou chutí s jemně pepřovým nádechem. Je neodmyslitelnou součástí pokrmů, jako je thajská polévka Tom Yum nebo různé kari pasty. Citronová tráva dodává jídlu nejen chuť, ale i vůni, kterou okamžitě rozpoznáte.
Řeřicha vodní (Watercress), známá svou lehce pikantní a svěží chutí, je oblíbenou bylinkou v mnoha asijských kuchyních, včetně té taiwanské. Její křupavé listy a jemně pepřová chuť dodávají pokrmům svěžest a šmrnc. Ať už ji najdete v polévkách nebo restovaných pokrmech, řeřicha vodní je ceněná pro svou chuť i zdraví prospěšné účinky.
Pandanové listy (Pandanus amaryllifolius), známé také jako „vanilka Asie“, jsou nepostradatelnou součástí kuchyně v Thajsku, Malajsii a Indonésii. Tyto dlouhé, zelené listy mají jedinečnou sladkou, lehce oříškovou vůni, která připomíná vanilku nebo mandle. Pandan je základní složkou nejen ve slaných pokrmech, ale i v sladkých dezertech a nápojích.
Paku (Fiddlehead fern), také známá jako mladé výhonky kapradin, je jedinečná zelenina oblíbená především v malajsijské a indonéské kuchyni. Tyto křehké, spirálovitě stočené výhonky mají jemnou, svěží chuť a křupavou texturu. Paku je považována za sezónní pochoutku a je ceněna pro své výživové vlastnosti i výraznou chuť, která se skvěle hodí k restování, polévek a salátů.
Pak choi (Bok choy), známý také jako čínské zelí, je oblíbenou listovou zeleninou v asijské kuchyni, zejména v čínské a vietnamské kuchyni. Jeho jemné listy a šťavnaté, křehké stonky z něj dělají skvělou přísadu do polévek, restování a salátů. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů je pak choi nejen chutný, ale i velmi zdravý.
Mungo klíčky jsou naklíčené mungo fazole (Vigna radiata), které se hojně používají v asijské kuchyni pro jejich svěží chuť, křupavou texturu a vysokou výživovou hodnotu. Klíčky jsou oblíbené v čínské, vietnamské, thajské a korejské kuchyni a jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale i pro bohatý obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Jsou nízkokalorické a skvěle se hodí do lehkých jídel, jako jsou saláty, stir-fry nebo polévky.
