Paku – Delikátní a výživná zelenina z jihovýchodní Asie

Paku v asijské kuchyni

V malajsijské kuchyni je paku často připravována v pokrmech jako kerabu paku, což je tradiční malajsijský pikantní salát. Výhonky se v salátu míchají s kokosovým mlékem, chilli a limetkovou šťávou, čímž se vytváří osvěžující a pikantní kombinace chutí.

V indonéské kuchyni se paku používá hlavně v restovaných pokrmech, kde se rychle smaží s česnekem, cibulí a kořením. Díky své schopnosti absorbovat chutě je paku ideální pro bohaté kari a omáčky. Kapradinové výhonky jsou také oblíbenou přísadou do polévek a vývarů, kde jejich jemná textura a chuť krásně doplňují masité a bylinkové vývary.

Tip: Paku je nejlepší vařit krátce, aby si zachovala svou křupavost a svěží chuť. Rychlé restování nebo blanšírování je ideální.

Léčivé účinky paku

Paku je bohatá na živiny a obsahuje řadu prospěšných vitamínů a minerálů. Zde jsou tři hlavní zdravotní přínosy:

1. Bohaté na vitamín A a C – Paku podporuje zdraví očí a imunitního systému díky vysokému obsahu těchto důležitých vitamínů.
2. Detoxikační vlastnosti – Obsahuje antioxidanty, které pomáhají tělu zbavit se volných radikálů a podporují detoxikaci.
3. Podpora trávení – Paku obsahuje vlákninu, která podporuje zdravé trávení a pomáhá při prevenci zácpy.

Jak paku skladovat?

Paku je sezónní zelenina a je nejlepší konzumovat ji co nejdříve po sklizni, protože rychle ztrácí svou čerstvost. Skladujte ji v lednici zabalenou do vlhkého papírového ubrousku, kde vydrží 2–3 dny. Pokud chcete výhonky uchovat déle, můžete je blanšírovat a zamrazit, i když tím přijdou o část své jemné textury.

Tip: Při přípravě paku vždy odstraňte všechny tvrdší části a omyjte výhonky, aby se odstranily nečistoty a zachovala se jejich svěžest.