Ramen nudle – Japonská klasika pro bohaté a chutné polévky

K čemu se ramen nudle hodí?

Ramen nudle jsou nejčastěji používány v bohatých japonských polévkách, které kombinují nudle s masem, vejci, zeleninou a výraznými vývary. Ramen je jídlo, které si můžete upravit na nespočet způsobů, ale nudle hrají vždy klíčovou roli jako základ tohoto pokrmu.

• Shoyu Ramen – Ramen s lehkým, ale slaným sójovým vývarem, často podávaný s plátky vepřového masa, vařeným vejcem a mořskými řasami.
• Miso Ramen – Ramen s bohatým miso vývarem, doplněný zeleninou, masem a někdy pikantními přísadami.
• Tonkotsu Ramen – Krémová ramen polévka z vepřového kostního vývaru, kde jsou nudle skvělým nositelem chuti vývaru.

Rozdíl mezi ramen nudlemi a ostatními druhy nudlí

Ramen nudle se odlišují svou pružnou a mírně žvýkavou texturou. Přítomnost kansui (alkalická voda) v některých druzích ramen nudlí jim dodává specifickou texturu a mírně žlutý odstín.

• Udon nudle: Udon jsou silnější a měkčí než ramen nudle, které jsou tenčí a pružnější.
• Vaječné nudle: Vaječné nudle mají podobnou pružnost, ale ramen nudle jsou méně hutné a mají neutrálnější chuť, která lépe absorbuje vývar.
• Soba nudle: Soba nudle jsou tenčí a vyrobeny z pohanky, což jim dodává oříškovou chuť, zatímco ramen nudle jsou z pšeničné mouky a mají jemnou strukturu vhodnou pro polévky.

Jak připravit sušené ramen nudle

Sušené ramen nudle jsou dostupné v supermarketech a jejich příprava je velmi jednoduchá. Zde je postup, jak je správně připravit:

1. Vaření: Ramen nudle vložte do vroucí vody a vařte je 4–5 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pružné (al dente).
2. Slití: Nudle slijte a opláchněte je pod studenou vodou, pokud je chcete použít do studených pokrmů nebo nechat odpočívat před podáváním.
3. Dokončení: Nudle můžete ihned vložit do horkého vývaru ramen nebo je přidat do pánve s omáčkou, pokud je používáte na smažené pokrmy.

Složení ramen nudlí

Ramen nudle se skládají z několika základních ingrediencí, které jim dodávají jejich pružnost a jemnou chuť:

• Pšeničná mouka – Hlavní složka, která dodává nudlím jejich strukturu.
• Voda – Základní surovina pro vytvoření těsta.
• Sůl – Dodává jemnou chuť a pomáhá při tvorbě těsta.
• Kansui (volitelně) – Alkalická voda, která nudlím dodává pružnou texturu a charakteristický žlutý odstín.