Hořká okurka (Momordica) – Výrazná zelenina plná zdraví

Hořká okurka v asijské kuchyni

V asijské kuchyni se hořká okurka často používá ve stir-fry pokrmech, polévkách nebo jako náplň do masových závitků. V čínské kuchyni je například často restována s vejci v jednoduchém pokrmu Hořká okurka s vejci, kde její chuť vyvažují mírné tóny vajec. Ve Vietnamu se často používá do polévek, jako je Canh khổ qua nhồi thịt, kde je naplněna mletým masem a vařena ve vývaru.

V Indii se hořká okurka používá v pikantních kari pokrmech, kde její hořkost krásně kontrastuje s kořeněnými a kyselými chutěmi. Tuto zeleninu lze také nakládat, čímž se její hořkost zmírní a vznikne výrazná a chutná příloha k rýži nebo grilovaným masům.

Tip: Pro zmírnění hořké chuti můžete hořkou okurku nakrájet na plátky, posolit a nechat odpočinout, aby se uvolnila hořká šťáva, kterou poté opláchnete.

Léčivé účinky hořké okurky

Hořká okurka je nejen chutná, ale také velmi prospěšná pro zdraví. V tradiční asijské medicíně se používá pro své mnohé léčivé účinky. Zde jsou tři hlavní zdravotní přínosy:

1. Regulace hladiny cukru v krvi – Hořká okurka je známá pro své příznivé účinky na hladinu cukru v krvi, a proto je často doporučována lidem s cukrovkou.
2. Podpora trávení – Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá hořká okurka zlepšovat trávení a může pomoci při zažívacích problémech.
3. Bohatá na vitamíny a minerály – Hořká okurka obsahuje vysoké množství vitamínu C, železa a hořčíku, což pomáhá posilovat imunitní systém a celkové zdraví.

Jak hořkou okurku skladovat?

Hořkou okurku můžete skladovat v lednici, kde vydrží čerstvá až týden. Pokud ji neplánujete použít ihned, můžete ji také nakrájet a zamrazit. Hořkou okurku je vhodné konzumovat co nejčerstvější, protože časem její chuť zesiluje a textury se mění.

Tip: Při nákupu vybírejte mladé, světle zelené plody – jsou méně hořké a mají jemnější chuť. Starší plody jsou tmavší a výrazně hořké.