Lotusový kořen – Křupavý poklad asijské kuchyně plný zdraví

Lotusový kořen v asijské kuchyni

Lotusový kořen je známý svou křupavou strukturou, která zůstává zachována i při vaření. V čínské kuchyni je často součástí stir-fry pokrmů, kde se rychle orestuje s česnekem, zázvorem a sójovou omáčkou. Používá se také v polévkách, kde přidává příjemnou křupavost a jemně nasládlou chuť.

V Japonsku se lotusový kořen často nakládá do octových nálevů, což mu dodává kyselý nádech a výraznější chuť. Tento nakládaný lotusový kořen, známý jako renkon, se podává jako příloha k sushi nebo rýžovým pokrmům.

Ve vietnamské kuchyni se lotusový kořen používá především v polévkách, jako je tradiční Canh ngó sen, kde se vaří s vepřovým masem nebo krevetami. Používá se také v salátech, kde jeho křupavá struktura přidává pokrmům zajímavou texturu.

Tip: Pokud připravujete lotusový kořen do stir-fry, nakrájejte ho na tenké plátky, aby se rovnoměrně propekl a zůstal příjemně křupavý.

Léčivé účinky lotusového kořene

Lotusový kořen je známý nejen svou chutí, ale i zdraví prospěšnými účinky. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které podporují celkové zdraví. Zde jsou tři hlavní zdravotní přínosy:

1. Podpora krevního oběhu – Lotusový kořen je bohatý na železo a měď, které podporují tvorbu červených krvinek a pomáhají zlepšovat krevní oběh.
2. Zlepšení trávení – Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá lotusový kořen při trávení a podporuje zdraví střev.
3. Posílení imunity – Obsahuje vitamín C, který podporuje imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.

Jak lotusový kořen skladovat?

Lotusový kořen by se měl skladovat v lednici, kde vydrží čerstvý až týden. Před použitím doporučujeme kořen oloupat a nakrájet na plátky. Můžete ho také zmrazit, pokud ho chcete uchovat na delší dobu, ale zmražením může ztratit část své křupavé textury.

Tip: Při vaření lotusového kořene se vyhněte dlouhému vaření, aby si zachoval svou křupavost. Nejlepší je ho lehce blanšírovat nebo restovat.