Vietnamský kedlubnový salát (Nộm su hào)

Obsah stránky

Na první dojem nezáleží

Když k nám lidé přijdou na kurz vaření, samotné slovo salát je většinou moc nenadchne. Zní to až příliš zdravě a nudně. Chápeme, že to není ten nejlepší marketingový překlad, ale výrazy překvapených lidí nás baví nejvíc. Každý účastník odchází z kurzu, a místo toho, aby byli nadšení z bún bò nam bộ, phở bò nebo smažených rolek, si tento salát najde místo v jejich srdci. Protože je jednoduše skvělý.

Tento “salát” vás nadchne a je přitom jednoduchý na přípravu.

U nás ho nejčastěji uvidíte na svatbách a velkých rodinných událostech, kde se podává jako předkrm před velkou hostinou. Princip této zálivky můžete použít i na klasické saláty, které rádi připravujete doma.

Ještě žádné hodnocení

Recept: Vietnamský kedlubnový salát (Nộm su hào)

Nộm je společný název pro zeleninový salát se sladko kyselou příchutí. Za ním následuje přívlastek, z jaké suroviny je vytvořený. Tady je přívlastek su hào, což je v češtině kedlubna. V tradičním vietnamské kuchyni se nộm připravuje z kedlubny, papaje, mrkve. V dobré vietnamské restauraci můžete narazit na nộm rau muống (latinský název pro tuto zeleninu je Ipomoea aquatica) nebo nộm hoa chuối (květ banánovníku) nebo nộm ngó sen (lotusové výhonky).

Množství porce

Doba přípravy 35

Doba nakládání 1

Ingredience

1 ks kedlubny
1 ks mrkve
⅓ ks okurky
2 stroužky česneku
koriandr dle libosti
perila křovitá dle libosti
arašídy
jablečný ocet
cukr

Postupy

Oloupeme česnek a rozmačkáme do malé misky, kam pak nalijeme ocet a necháme odležet.
Kedlubny a mrkve oloupeme a pak nastrouháme. Následně osolíme a pořádně promačkáme. Zbavíme se tak pachutě z kedlubny.
Promačkanou zeleninu pak umyjeme vodou a tím se zbavíme soli. Znova promačkáme a zbavíme se přebytečné vody.
Následně přidáme cukr, směs česneku a octu. Neustále ochutnáváme a hlídáme si sladkost a kyselost. Pak vše promícháme a necháme odležet v lednici na cca hodinu (čím déle, tím lépe).
Mezitím opražíme arašídy a ty pak následně rozdrtíme.
Umyjeme, nakrájíme bylinky a okurku. V této fázi, máme vše připravené.
Servírování:
Namixujeme všechny ingredience dohromady a navrch ozdobíme koriandrem. Pro lepší chuť, lze do nộm xu hào přidat sušené hovězí maso (ve vietnamštině – thịt bò khô).