Nudle bún jsou tenké, kulaté rýžové nudle, které jsou základem mnoha tradičních vietnamských pokrmů. Tyto nudle mají jemnou chuť a lehkou, pružnou texturu, která skvěle doplňuje svěží vietnamské ingredience, jako jsou bylinky, maso a zelenina. V České republice se sušené nudle bún dají snadno sehnat a jejich příprava je velmi jednoduchá, což z nich činí ideální přísadu pro lehká jídla a saláty.
Mee Sua (nebo Misua) jsou velmi tenké pšeničné nudle, které mají významné místo v tradiční čínské a taiwanské kuchyni. Často se nazývají nudle dlouhověkosti, protože jsou symbolem dlouhého života a často se podávají při oslavách narozenin a svátcích. Tyto nudle jsou známé svou jemnou strukturou a velmi rychlou přípravou, což z nich činí oblíbenou volbu pro jednoduchá, ale slavnostní jídla. Mee Sua nudle jsou k dostání hlavně v sušené formě a jsou rychlé na přípravu, což z nich dělá ideální ingredienci pro domácí vaření.
V českých bistrech a obchodech se často setkáte s pojmem čínské nudle, ale oficiálně se tyto nudle nazývají Chow Mein. Jsou to žluté pšeničné nudle, které jsou ideální pro restované (stir-fry) pokrmy. Díky své pružné a pevné textuře skvěle drží tvar při smažení a perfektně absorbují omáčky.
Lepkavá rýže, známá také jako sticky rice nebo glutinous rice, je charakteristická svou hutnou a lepivou strukturou po uvaření. Navzdory svému názvu neobsahuje lepek, ale je bohatá na škrob, což jí dodává typickou lepivost. Nejvíce se používá v Thajsku, Laosu a Vietnamu, kde je základem mnoha tradičních jídel i dezertů.
Sushi rýže (v japonštině shari nebo sumeshi) je speciální krátkozrnná rýže, která je základem mnoha tradičních japonských pokrmů, zejména sushi. Tato rýže je známá svou lepkavou konzistencí po uvaření, což z ní činí ideální základ pro přípravu sushi rolí, nigiri a dalších japonských pokrmů. Díky svému obsahu škrobu má sushi rýže měkkou, jemně lepivou strukturu, která umožňuje udržet tvar sushi i při manipulaci.
Kulatá rýže nebo také krátkozrnná rýže je známá svou výraznou lepivostí a měkkou strukturou po uvaření. Díky svému vysokému obsahu škrobu je po vaření lepkavá, což ji činí ideální pro přípravu tradičních asijských pokrmů, kde je potřeba, aby rýže dobře držela tvar. Nejvíce je používaná v japonské, korejské a čínské kuchyni.
Jasmínová rýže, také známá jako Thai Hom Mali, je jednou z nejoblíbenějších druhů rýže v asijské kuchyni. Pochází z Thajska, které je hlavním producentem a vývozcem této voňavé rýže. Její květinové aroma a lehce lepivá textura po uvaření ji činí ideální pro thajské a vietnamské pokrmy.
Červená rýže je celozrnná rýže s charakteristickou červenohnědou slupkou, která je známá nejen pro svou specifickou chuť, ale také pro své výživové hodnoty. Pěstuje se především v Thajsku, Indii a Bhútánu, kde se tradičně používá jako součást výživné stravy. Její ořechová chuť a mírně žvýkavá textura jí dodávají jedinečnost, kterou ocení každý milovník zdravé kuchyně.
