Rdesno vonné taktéž jako vietnamský koriandr (Rau răm) je aromatická bylinka hojně využívaná v jihovýchodní Asii, především ve Vietnamu, Thajsku a Kambodži. Jeho pepřová, lehce štiplavá chuť se často používá k dochucení polévek, salátů a mořských plodů. Rdesno dodává pokrmům jedinečnou chuťovou vrstvu a v asijské kuchyni je nenahraditelné.
Perila křovitá (Rau tía tô) je bylinka, která vyniká nejen svou výraznou chutí, ale i svou nezaměnitelnou fialovo-zelenou barvou. V asijské kuchyni, především ve Vietnamu a Koreji, má své pevné místo díky zemitým, lehce zázvorovým a anýzovým tónům, které oživí saláty, polévky nebo i grilované pokrmy. Perila je nejen chutná, ale i zdravá a v tradiční asijské medicíně má dlouhou historii.
Pepřovník lolot (lá lốt) je aromatická bylinka, která se v jihovýchodní Asii, zejména ve Vietnamu, používá k dochucování masových směsí a závitků. Její tmavě zelené listy mají výraznou zemitou, lehce pepřovou chuť, která dodává pokrmům jedinečnou hloubku. Ačkoli není tolik známá mimo Asii, v místní kuchyni má své nezastupitelné místo.
Koriandr setý (Rau mùi) je nenahraditelnou bylinkou v asijské kuchyni. Jeho svěží, lehce citrusová chuť buď člověka nadchne, nebo mu vůbec nevyhovuje. Ale pokud máte rádi pokrmy jako vietnamskou polévku Phở nebo thajské kari, určitě jste se s koriandrem už setkali. V asijské kuchyni má nezastupitelnou roli – často se přidává až na závěr, aby si zachoval svou charakteristickou chuť a vůni.
Klasnatka brvitá (vietnamsky Rau kinh giới) je jednou z méně známých bylinek, která má v asijské kuchyni speciální místo, zejména v té vietnamské. Její lehce peprná, svěží chuť dodává pokrmům charakteristický šmrnc a je ideální do různých salátů nebo nesmažených závitků Nem cuốn.
Thajská bazalka (Rau húng quế) se od své evropské příbuzné liší nejen vzhledem, ale především chutí. Její lehce anýzová, kořenitá vůně ji činí nepostradatelnou součástí thajských kari a dalších pikantních jídel. Pokud máte rádi výrazné chutě, thajská bazalka se brzy stane vaším favoritem.
Máčka smrdutá neboli Koriandr mexický (lat. Eryngium foetidum, vietnamsky Rau mùi tàu) je bylinka, kterou možná podle jména neznáte, ale v asijské kuchyni se hojně používá. Přestože její název může odradit, její chuť a vůně jsou překvapivě svěží a osvěžující, s nádechem citrusů a pepře. V jihovýchodní Asii, zejména ve Vietnamu, je máčka neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů, především polévek a rybích specialit.
Tahkle vypadalo hlavní město Vietnamu v 90tých let. Takhle si to pamatují naší otcové a matky, jen málá část 2. generace vietnamců žijicí tady si tohle dokáže vybavit 🙂
