Brukev sítinovitá – Pikantní zelenina s výraznou chutí a zdravotními přínosy

Brukev sítinovitá v asijské kuchyni

V čínské kuchyni jsou hořčicové listy často používány v dušených pokrmech nebo polévkách, kde jejich pikantní chuť krásně ladí s masovými vývary. Můžete je najít například v čínské restované rýži, kde se rychle orestují s česnekem, chilli a sójovou omáčkou. Využívají se také při přípravě nakládané zeleniny, která je typickou přílohou v mnoha čínských pokrmech.

Ve vietnamské kuchyni se listy používají především do polévek, jako je Canh cải đắng – tradiční vietnamská polévka, ve které se listy vaří s vepřovým masem nebo krevetami. Mírná hořkost zeleniny skvěle vyvažuje chutě vývaru a masa.

V thajské kuchyni se listy brukve používají hlavně do restovaných pokrmů nebo kari, kde jejich ostřejší chuť doplňuje bohatost kokosového mléka a koření.

Tip: Pokud jsou pro vás listy příliš hořké, můžete je před vařením blanšírovat, což jejich chuť zjemní.

Léčivé účinky brukve sítinovité

Listy nejsou jen chutné, ale také plné živin a antioxidantů. Zde jsou tři hlavní zdravotní přínosy:

1. Bohaté na vitamíny A, C a K – Tyto vitamíny podporují zdraví očí, imunitní systém a zdravé kosti.
2. Podpora trávení – Listy jsou plné vlákniny, která zlepšuje trávení a podporuje zdraví střev.
3. Detoxikační účinky – Díky obsahu antioxidantů pomáhají listy tělu vylučovat škodlivé látky a podporují detoxikaci.

Jak listy brukve skladovat?

Listy jsou nejlepší, když jsou čerstvé. Skladujte je v lednici, zabalené do vlhkého papírového ubrousku nebo plastového sáčku, kde vydrží až týden. Pro delší skladování je můžete blanšírovat a zamrazit, ale čerstvé listy mají vždy nejlepší chuť a texturu.

Tip: Pokud chcete, aby si listy zachovaly svou svěžest, přidejte je do pokrmů až ke konci vaření, aby se jen lehce zmenšily a zůstaly křehké.