Daikon – Japonská ředkev plná svěžesti a zdravotních přínosů

Daikon (Củ cải trắng), také známý jako japonská ředkev, je populární kořenová zelenina v asijské kuchyni, zejména v Japonsku, Číně, Koreji a Vietnamu. Tato dlouhá bílá ředkev má jemnou, svěží chuť a křupavou texturu. Daikon je univerzální zelenina, která se používá v polévkách, salátech, stir-fry pokrmech a dokonce i v nakládané podobě. Je nejen chutný, ale také velmi zdravý.

Obsah stránky

Daikon v asijské kuchyni

Daikon se v asijské kuchyni používá v celé řadě pokrmů. V japonské kuchyni je často součástí lehkých polévek, kde jeho jemná chuť a křupavost doplňuje další ingredience. Nakrájený na tenké plátky se také podává jako příloha k sashimi nebo se používá jako dekorace do různých jídel.

V korejské kuchyni je daikon známý jako klíčová složka pro výrobu kimchi. Vyrábí se z něj také kkakdugi, což je pikantní nakládaná ředkev s kořením, která se podává jako příloha k rýži nebo grilovanému masu.

Ve vietnamské kuchyni se daikon používá do nakládaných směsí s mrkví, které se přidávají do banh mi (vietnamské bagety), nebo se vaří v polévkách a vývarech, kde jeho jemná chuť krásně ladí s masem a bylinkami.

Tip: Daikon můžete nastrouhat do salátů, nebo ho přidat do stir-fry pokrmů, kde jeho křupavá struktura zůstane zachována i při vaření.

Léčivé účinky daikonu

Daikon je nejen chutný, ale také velmi zdravý a bohatý na živiny. Je považován za superpotravinu díky své schopnosti podporovat trávení a detoxikaci. Zde jsou tři hlavní zdravotní přínosy:

Podpora trávení – Daikon obsahuje enzymy, které pomáhají štěpit tuky a bílkoviny, čímž zlepšují trávení a napomáhají vstřebávání živin.
Detoxikace organismu – V tradiční asijské medicíně je daikon známý pro své detoxikační vlastnosti, protože pomáhá čistit játra a ledviny.
Nízkokalorický a bohatý na vitamíny – Daikon je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamín C a draslík, což přispívá k posílení imunitního systému a snižování krevního tlaku.

Jak daikon skladovat?

Daikon je nejlepší skladovat v lednici, kde vydrží čerstvý až dva týdny. Pokud ho chcete uchovat déle, můžete ho také nakrájet a zmrazit, i když jeho textura tím může trochu utrpět. Nakládaný daikon vydrží ještě déle a skvěle se hodí jako příloha k hlavním jídlům.

Tip: Daikon se často používá i v sušené formě – sušení zvýrazňuje jeho chuť a zvyšuje jeho trvanlivost. Sušený daikon můžete přidat do polévek nebo dušených pokrmů.