Čínské nudle z bistra (Chow Mein) – Rychlé a chutné nudle pro stir-fry pokrmy

V českých bistrech a obchodech se často setkáte s pojmem čínské nudle, ale oficiálně se tyto nudle nazývají Chow Mein. Jsou to žluté pšeničné nudle, které jsou ideální pro restované (stir-fry) pokrmy. Díky své pružné a pevné textuře skvěle drží tvar při smažení a perfektně absorbují omáčky.

Obsah stránky

K čemu se Chow Mein nudle hodí?

Chow Mein nudle jsou ideální pro smažené pokrmy, kde jsou kombinovány se zeleninou, masem a bohatými omáčkami. Díky jejich rychlé přípravě a schopnosti dobře držet omáčky jsou oblíbenou volbou jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí vaření.

Jak je poznat v obchodě?

Pokud hledáte tyto nudle, podívejte se po balení označeném jako „Quick Cooking Noodles“. Obvykle jsou sušené, mají žlutou barvu (kvůli přidaným vejcím) a jsou určeny především pro rychlé vaření nebo smažení. Tento typ nudlí je ideální pro domácí přípravu restovaných jídel.

Speciální tip: Hledáte kvalitní bezvaječné nudle? Doporučujeme Chow Mein nudle značky ADOMI, které jsou ideální pro vegany! Nudle ADOMI jsou 100% bezvaječné, což znamená, že jsou vhodné pro ty, kteří hledají rostlinné alternativy. Mají stejně skvělou texturu jako tradiční Chow Mein nudle, ale jsou šetrné k životnímu prostředí a splňují veganské standardy.

Rozdíl mezi Chow Mein nudlemi a ostatními druhy nudlí

Chow Mein nudle se odlišují svou pevnou, pružnou texturou, která zajišťuje, že se při smažení nerozvaří ani neslepí. Jsou odolné vůči vysokým teplotám a dobře drží omáčky.

Udon nudle: Udon jsou tlusté a měkčí, zatímco Chow Mein nudle jsou tenčí a pružnější, což je činí vhodnými pro stir-fry.
Rýžové nudle: Rýžové nudle jsou lehčí a jemnější, zatímco Chow Mein nudle mají žvýkavější strukturu a lepší schopnost absorbovat omáčky.
Vaječné nudle: Chow Mein nudle jsou velmi podobné vaječným nudlím, ale mohou obsahovat příměs alkalické vody, která jim dodává žlutou barvu a typickou pružnost.

Jak připravit sušené Chow Mein nudle

Jednou z výhod Chow Mein nudlí je jejich rychlá příprava. Sušené verze jsou snadno dostupné a vhodné pro rychlá jídla:

Namočení nebo vaření: Sušené Chow Mein nudle obvykle stačí namočit do teplé vody na 5–10 minut, aby změkly. Někdy je nutné je krátce povařit po dobu 2–3 minut.
Smažení: Po namočení nebo krátkém vaření můžete nudle rovnou smažit. Přidejte je do pánve s trochou oleje a smažte s masem, zeleninou a omáčkami. Nudle jsou připraveny, když jsou jemné, ale stále pružné a nasákly omáčku.
Použití v polévkách: Pokud je chcete přidat do polévky, vařte je pouze do změknutí a poté vložte do vývaru těsně před podáváním.

Složení Chow Mein nudlí

Chow Mein nudle mají jednoduché složení, které jim dodává charakteristickou žlutou barvu a pružnou texturu:

Pšeničná mouka – Základní složka, která dodává nudlím jejich pevnost.
Voda – Pomáhá vytvořit těsto a dodává nudlím pružnost.
Vejce nebo alkalická voda (kansui) – Používá se pro žlutou barvu a pružnou texturu.