Nesmažené závitky (Nem cuốn)

Proč tak milujeme nem cuốn?

Nem cuốn je skvělým příkladem dokonale vyvážené kombinace čerstvosti, slanosti a jemné sladkokyselé chuti, která je navíc podtržená svěží zálivkou. Jejich barevnost a rozmanitost chutí dokonale odráží filozofii pěti barev, známou jako wu xin – což představuje harmonii nejen v barvách, ale i v chutích každého pokrmu.

Doma si nem cuốn často připravujeme, hlavně když máme návštěvu. Hosté si pak mohou balit vlastní rolky podle svých chutí a představ. Celý proces je velmi jednoduchý, ale přitom zábavný, což z něj dělá ideální aktivitu pro společné stolování.

Ještě žádné hodnocení

Recept: Nesmažené závitky (Nem cuốn)

Velice oblíbené jídlo ve Vietnamu, a na rozdíl od svého bratra nem rán, se nesmaží. V teplých dnech je to ideální pokrm, který nezatěžuje organismus a je velice lehké a svěží. Náplň může tvořit praktický cokoli, co má člověk rád. Přidáme tam perilu, klasnatku a koriandr, a všechno se to namotá do rolky. Může se tam dát grilovanou rybu, hovězí maso, až po prasečí ouška, které je ve Vietnamu velmi oblíbené. Podává se pak se zálivkou nebo s arašídovou omáčkou.

Množství 20 závitků

Doba přípravy 1 hour hod 15 minut min

Ingredience

• 1 balení rýžových papírů pro nesmažené rolky
• 100 g vepřové krkovice
• 2 ks vejce
• 1 ks papriky červené
• 100 g nudlí bún
• 100 g krevet střední velikosti
• ½ ks okurky
• 4 hrstky ledových salátů dle libosti
• koriandr dle libosti
• perila křovitá
• klasnatka brvitá
• 1 stroužek česneku
• špetka soli
• špetka pepře
• olej
• voda

Postupy

• Napřed si uvaříme nudle bún. Po uvaření necháme odkapat a odstát. V průběhu, kdy se nám odkapávají nudle si připravíme zbylé ingredience.
• Nalijeme vodu do hrnce, osolíme a necháme vařit vepřové maso cca 30 min. Po uvaření necháme maso zchladnout.
• Krevety očistíme a osolíme a vaříme v hrnci dokud nebudou růžové. Do hrnce se nemusí přidávat žádná voda ani olej.
• Rozklepeme si do misky vejce, přidáme sůl a pepř, kápneme na pánev trochu oleje a smažíme z obou stran po tenkých vrstvách. Usmažené plátky vejcí smotáme jako palačinku a nakrájíme na tenké vlásečky.
• Okurky, papriku a uvařené vepřové maso můžeme nakrájet na stejně velké plátky. Zeleninu a bylinky umyjeme a nakrájíme na malé kousky.
• Rýžový papír namáčíme po jednom do vody a následně rozprostřeme na tácek, na kterém budeme zabalovat rolky. Směs se může dávat v různém pořadí, ale většinou se jako dává první rýžové nudle a zelenina. Je potřeba, aby se pevně namotala rolka. Pak směs nebude padat při konzumaci. Pro inspiraci, jak rolku namotat se můžete kouknout na video.
  
• Sladkokyselá zálivka (recept zde):

  Když chcete silnou zálivku: Dejte poměr 4 : 1 : 1,5 : 0,5

  My děláme v poměru: 9 : 1,5 : 1 : 0,5

  Kde je poměr: voda : cukr : rybí omáčka : ocet
• Do zálivky přidáme česnek, čili a nakládaná zelenina dưa góp

Video návod

Typ chodu: Hlavní chod, Nudle, Předkrm, Přílohy

Typ kuchyně: Vietnamská

Štítky: fresh rolls, rolky