Phad Thai (Thajské restované rýžové nudle)

Phad Thai (nebo taky Pad Thai) patří mezi asijská jídla, která si lidé v Česku objednávají nejčastěji. Jak určitě víte i z restaurací, tento pokrm lze připravit i do 10 minut. Tajemství je v omáčce – každá restaurace má předem připravenou domácí omáčku, kterou jen vytáhne a orestuje společně s ingrediencemi.

Přejít k receptu

Obsah stránky

S tímto jídlem se pojí jedna zajímavost: v roce 1939 došlo k přejmenování Siamu na Thajsko, a v této době byla také vyhlášena soutěž zaměřená na vytvoření jídla, které by se stalo novým národním pokrmem. Volba padla na phad thai a podpořil ho i tehdejší premiér Phibun. Jedním z důvodů, proč bylo vybráno právě toto jídlo, byla jeho cenová nenáročnost a také výživnost, což bylo v období druhé světové války velmi důležité.

Nudle phở a phad thai – Dvě různé tváře rýžových nudlí v asijské kuchyni

Rýžové nudle jsou neodmyslitelnou součástí mnoha tradičních pokrmů z jihovýchodní Asie. Dva ikonické pokrmy, vietnamská...

Ještě žádné hodnocení

Recept: Phad Thai (Thajské restované rýžové nudle)

Phad Thai (někde se píše Pad Thai) patří mezi asijská jídla, která si lidé v Česku objednávají nejčastěji. Jak určitě víte i z restaurací, tento pokrm lze připravit i do 10 minut. Tajemství je v omáčce – každá restaurace má předem připravenou domácí omáčku, kterou jen vytáhne a orestuje společně s ingrediencemi.

Množství porce

Doba přípravy 15

Doba vaření 15

Celková doba 30

Ingredience

Ingredience:

hrst plochých rýžových nudlí
2 mrkve
½ hrnku mungo klíčků
100 g tofu nebo kuřecího či vepřového masa
1 vejce
2 lžíce drcených arašídů
2 šalotky
1 jarní cibulka
špetka soli
¼ limetky
olej na restování

Ingredience na omáčku (lze si ji koupit i hotovou):

1/3 hrnku vody
2 lžičky tamarindové pasty
3 lžičky rozpuštěného palmového nebo třtinového cukru
1 lžíce rybí nebo sójové omáčky
špetka chilli prášku

Postupy

V misce smícháme vodu, tamarindovou pastu, palmový cukr, rybí omáčku a chilli prášek.
rýžové nudle namočíme na 30 minut do vody, kde by měly změknout.
Oloupeme a nasekáme šalotku.
Tofu lehce osušíme ubrouskem, nakrájíme na malé kostky a dozlatova osmažíme na oleji na pánvi.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky, jarní cibulku nasekáme na menší kroužky.
Na mírném ohni rozpálíme v pánvi olej.
Do pánve přidáme šalotky a tofu, osolíme a restujeme, dokud nebudou mít šalotky karamelovou barvu.
Do pánve dál přidáme mrkev s jarní cibulkou a restujeme, dokud nezměknou. Jestli vám během restování připadá, že je směs suchá, tak přidejte další lžíci oleje.
Nyní přidáme mungo klíčky a ještě chvilku .
Nyní přidáme nudle, připravenou omáčku, vše důkladně promícháme a zvýšíme teplotu.
Vejce rozklepneme, necháme smažit, aby vznikla jemná omeleta, a poté restujeme a mícháme s nudlemi.
Hotové jídlo posypeme drcenými arašídy. Podáváme s citronem nakrájeným na půlměsíčky, kterým jídlo na talíři zakápneme. Naše doporučení

Naše doporučení

V případě, že Pad thai je vaše oblíbené jídlo a chcete si ho v budoucnu vařit častěji, můžete si omáčku připravit dopředu a uchovávat ji v uzavřené nádobě v lednici.

Do tohoto receptu můžete přidat na jednu porci 3–4 lžíce omáčky, nebo klidně i víc, dle vlastní chutě.

Typ chodu: Hlavní chod, Nudle

Typ kuchyně: Thajská

Štítky: chilli, nudle, rýžové nudle