Mizuna je zelenina s jemnými, zubatými listy, která pochází z Japonska. Její svěží, lehce hořká chuť připomíná rukolu, ale s jemnějšími tóny. V japonské kuchyni je mizuna oblíbená díky své všestrannosti – hodí se do salátů, polévek i restovaných jídel. Tato zelenina se stává stále populárnější i mimo Asii díky své lahodné chuti a zdraví prospěšným vlastnostem.
Lotusový kořen (Ngó sen) pochází z lotosu, rostliny známé svými krásnými květy a hlubokým symbolickým významem v asijských kulturách. Jeho kořen, který má jedinečnou křupavou texturu a jemně nasládlou chuť, je klíčovou surovinou v čínské, vietnamské a japonské kuchyni. Lotusový kořen se používá v polévkách, stir-fry, salátech a dokonce i dezertech. Kromě své chutné textury je bohatý na živiny, které podporují zdraví.
Kaffirové listy (Lá chanh) pocházejí ze stromu kaffirové limetky a jsou nepostradatelnou složkou thajské kuchyně. Tyto tmavě zelené, kožovité listy dodávají pokrmům výraznou citrusovou vůni a chuť, díky čemuž jsou nezbytné v mnoha tradičních receptech, jako je Tom Yum nebo thajské kari. Listy lá chanh nejsou jen o citrusové chuti – přinášejí do pokrmů komplexní svěžest a hloubku, kterou jen těžko nahradíte.
Brukev sítinovitá neboli Mustard greens (Cải đắng) jsou listová zelenina s mírně pikantní chutí, která je oblíbená především v čínské, vietnamské a thajské kuchyni. Tato zelenina má zemitou, mírně hořkou chuť, která je podobná rukole, ale s ostřejším nádechem. Listy jsou výbornou přísadou do polévek, k restování a salátů a jsou ceněny nejen pro svou chuť, ale i pro zdravotní přínosy.
Daikon (Củ cải trắng), také známý jako japonská ředkev, je populární kořenová zelenina v asijské kuchyni, zejména v Japonsku, Číně, Koreji a Vietnamu. Tato dlouhá bílá ředkev má jemnou, svěží chuť a křupavou texturu. Daikon je univerzální zelenina, která se používá v polévkách, salátech, stir-fry pokrmech a dokonce i v nakládané podobě. Je nejen chutný, ale také velmi zdravý.
Čínská pažitka (Hẹ) je oblíbená bylinka používaná v asijské kuchyni, známá svou jemnou česnekovou chutí a vůní. Na rozdíl od běžné pažitky má širší, ploché listy a její chuť je výraznější, což z ní dělá perfektní přísadu do smažených pokrmů, polévek a závitků. V kuchyních Vietnamu, Číny i Koreje je tato bylinka často používána jako aromatický doplněk k masovým i zeleninovým pokrmům.
Bunga Kantan, také známý jako Torch Ginger, je exotická rostlina, jejíž růžové květy a stonky jsou běžně používány v malajsijské kuchyni. Tento krásný a aromatický květ dodává pokrmům svěží, lehce pikantní a květinovou chuť. Bunga Kantan je nezbytnou přísadou pro mnoho tradičních malajsijských jídel, zejména pro slavnou polévku Laksa a další pikantní pokrmy.
Bambusové výhonky (Măng) jsou mladé výhonky bambusu, které se používají jako běžná přísada v mnoha asijských kuchyních, zejména ve vietnamské, čínské a thajské kuchyni. Tyto křupavé výhonky mají jemně sladkou, zemitou chuť a jsou univerzální surovinou, kterou můžete najít ve stir-fry, polévkách i dušených pokrmech. Bambusové výhonky jsou známé svou texturou a vysokým obsahem vlákniny, která je prospěšná pro trávení.
