Smažené závitky (Nem rán)

Name: Recept: Smažené závitky (Nem rán)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 balení rýžových papírů pro smažené rolky; 500 g vepřové maso (mleté); 8 ks jidášovo ucho; 10 ks houby shiitake; fazolové/skleněné nudle (dle libosti); 3 ks vajec; 2 ks mrkve; 2 ks cibule; 2 lžíce rybí omáčky; špetka soli; špetka pepře; min. 500 ml vody; olej (na smažení)

Zde je recept na slavné smažené rolky - nem rán! Tohle jídlo nikdy nesmí chybět při svátcích ve Vietnamu. Postup je velice jednoduchý.

Přejít k receptu Podívat se na video

Obsah stránky

Když se řekne vietnamská kuchyně, většině lidí se hned vybaví smažené rolky neboli nem rán.

Když chceme naše české přátele seznámit s vietnamskou kuchyní, nem rán je vždy sázka na jistotu. Závitky si zamilují dospělí, děti i starší lidé, bez ohledu na to, odkud pocházejí. Je to univerzální pokrm, který překonává kulturní rozdíly.

Díky těmto jednoduchým závitkům postupně mizí předsudky o Vietnamcích i vietnamské kuchyni.

Je fascinující, jak nás jídlo dokáže spojovat.

Ještě žádné hodnocení

Recept: Smažené závitky (Nem rán)

Zde je recept na slavné smažené rolky - nem rán!! Tohle jídlo nikdy nesmí chybět při svátcích ve Vietnamu. Postup je velice jednoduchý, ale příprava je, jako vždy ve vietnamské gastronomii, velice zdlouhavá.

Množství závitků

Doba přípravy 30

Doba vaření 30

Celková doba 1

Ingredience

1 balení rýžových papírů pro smažené rolky
500 g vepřové maso mleté
8 ks jidášovo ucho
10 ks houby shiitake
fazolové/skleněné nudle dle libosti
3 ks vajec
2 ks mrkve
2 ks cibule
2 lžíce rybí omáčky
špetka soli
špetka pepře
min. 500 ml vody
olej na smažení

Postupy

Necháme houby shitake, jidášovo ucho a fazolové nudle ve vlažné vodě cca 20 min.
Mezitím nakrájíme mrkev na nudličky a cibule na kostičky.
Až jsou ingredience ve vodě měkké, tak nakrájíme houby a nudle ustřihneme na kratší nudličky.
Vše smícháme s masem (včetně vejce) a osolíme, opepříme a dochucujeme rybí omáčkou.
Teď připravíme vlažnou vodu, rýžový papír a talíř, na kterém budete rolovat.
Směs bereme po 1,5 lžíce.
Namočíme rýžový papír, stačí pár sekund. Nenechte to tam moc dlouho, protože papír pak hodně změkne a nedá se s tím pak pracovat. Jestli se vám protrhl papír při rolování, nepanikařte a dejte tam další vrstvu papíru.
Dáme směs víc k sobě a rolujeme. Zastavíme se u půlky papíru, oba konce dáme k sobě, aby vnitřní směs nespadl při smažení a dorolujeme. (viz. video)
Jakmile je vše hotové, můžeme to začít smažit! (Doporučujeme dát rolky do oleje až bude olej trochu horký).
Sladkokyselá zálivka (recept zde):
Když chcete silnou zálivku: Dejte poměr 4 : 1 : 1,5 : 0,5
My děláme v poměru: 9 : 1,5 : 1 : 0,5
Kde je poměr: voda : cukr : rybí omáčka : ocet
Rolky podáváme s nudlí, sladkokyselou zálivkou a popřípadě i se zeleninou. Dobrou chuť vám přejeme!