Žebírka na sladkokyselo (Sườn xào chua ngọt)

Už vám nic nenapadá, co byste tak mohli uvařit s rýží? Tak zde je recept na vietnamská žebírka!! Velice jednoduchý postup a taky se zde dozvíte, jak se částečně dělají sladkokyselé zálivky nước chấm. Ale jestli nemáte náladu na žebírka, tak stejný postup můžete udělat i s kuřecími křidýlky.

Přejít k receptu

Obsah stránky

Jak sekáme žebírka na kratší kousky?

Jídlo mé dětství a dodnes ten pokrm miluji. Když si žebírka osmažím a zůstane po nich sladkokyselá omáčka, poliju jí rýži a jsem v nebi.

Naši rodiče si vždycky koupili v obchodě klasická dlouhá žebra, a doma je pak s nožem o velikosti mačety rozsekali na krátké kousky.

Dnes, v dospělosti, jsem dospěla k poznání, že to sekání s mačetou máme snad v krvi. Často si říkám, že bych se měla konečně odhodlat a koupit si vlastní žebírka, rozsekat je sama. K tomu je potřeba ten velký nůž, pevné dřevěné prkénko položené na velkém množství novin. Jak to teď píšu, trochu mi to připomíná scénu ze seriálu Dexter 😄

Nakonec jsem se ale nikdy neodhodlala a tuhle činnost nechávám na Longiho. Má přece jen pevnější ruku a rozhodnější švih.

Vy ale naštěstí žádnou mačetu nepotřebujete! Žebra můžete připravit v plné délce, tak jak to učíme i na našich kurzech vaření. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, věřte mi, že si tento pokrm dokonale užijete.

Ještě žádné hodnocení

Recept: Žebírka na sladkokyselo (Sườn xào chua ngọt)

Množství porce

Doba přípravy 15

Doba vaření 15

Celková doba 30

Ingredience

500 g vepřových žebírek
4 lžíce vlažné vody
3 lžíce cukru
2 lžíce rybí omáčky
1 lžíce jablečného octu
4 stroužky česneku
1 ks jarní cibulky
špetka pepře
olej na smažení
chilli paprička dle libosti

Postupy

Mícháme ocet, cukr, rybí omáčku, vlažnou vodu, nakrájený česnek, chili papričku a pepř dohromady. Tak nám vznikne směs podobná sladkokyslé zálivce.
Žebírka můžeme získat z vepřového boku nebo si to můžeme koupit zvlášť v řeznictví.
Dlouhá žebra nasekáme na kostky žeber (cca 5 cm).
Dáme (vhodné množství) oleje na pánvi a smažíme žebírka dozlatova.
Poté pomaloučku nalijeme zálivku do pánve.
Občas obracíme žebra, aby sladkokyselá chuť byla všude a necháme tak na ohni, dokud se ze zálivky nestane lepící lesklá směs. Na talíř přidáme ještě nasekanou jarní cibulku.