Smažené taštičky plněné masem (Bánh gối)

Obsah stránky

Ještě žádné hodnocení

Recept: Smažené taštičky plněné masem (Bánh gối)

Hanojská pochoutka člověku velice připomíná tvar polštáře, a tak mu dali jméno bánh gối (polštářový závin). Obal je z těsta, a aby byl finální produkt křupaný a nafouknutý, je velice důležitý správný poměr surovin a způsob zpracování. Obal má kulatý tvar a doprostřed se přidá náplň z masa s houbami, obal se přeloží na půl a okraje se pak smotají dohromady. Vznikne pak krajkovitý okraj polštáře. Usmaží se na oleji a servíruje se zálivkou a nakládanou zeleninou dưa góp.

Množství taštiček

Doba přípravy 40

Doba vaření 30

Doba odležení těsta 20

Celková doba 1 30

Ingredience

400 g polohrubé mouky
300 g vepřového masa mleté
80 g fazolové/skleněné nudle
30 g jidášovo ucho
30 g houby shiitake
1 ks mrkve
1 ks kedlubny
1 ks cibule
2 stroužky česneku
150 ml vody
2 lžíce rybí omáčky
špetka soli
špetka pepře
chilli paprička dle libosti

Postupy

Těsto lehce připravíme tak, že smícháme mouku s vodou. Vodu přidáváme pomalu, výsledné těsto dobře propracujeme. Po zpracování necháme těsto odležet 20 minut.
Jidášovo ucho, houby shiitake a fazolové nudle se nechají změknout ve vodě (20 min ve vlažné vodě). Mezitím se může nakrájet cibuli a nastrouhat mrkev a kedlubnu.
Houby se po chvíli očistí a nakrájí se nadrobno. Změklé fazolové nudle můžeme pokrájet po 2 cm.
Do misky dáme výše zmíněné ingredience a přidáme mleté maso. Náplň ochutíme solí, pepřem, rybí omáčkou a vše důkladně promícháme.
Těsto vyválíme na tloušťku asi 1 mm a vykrájíme na kolečka o průměru 10 cm. Poté zabalíme náplň do těsta a ohneme okraje.
Zabalené „polštářky“ smažíme do zlatova ve fritovacím hrnci nebo na pánvi.
Sladkokyselá zálivka (recept zde):
Když chcete silnou zálivku: Dejte poměr 4 : 1 : 1,5 : 0,5
Já dělám v poměru: 9 : 1,5 : 1 : 0,5
Kde je poměr: voda : cukr : rybí omáčka : ocet
Do zálivky přidáme česnek, čili a nakládaná zelenina dưa góp